「細胞膜を破壊しない特殊技術」に
より製造されたこだわりの
冷凍食品を
提供します。

「高精度なスチーム加温システム」
一般的に食材の加熱は、沸騰・蒸気ともに100℃以上で
行われています。そのため食材の細胞壁が壊れ栄養分が
流失し、食感も損なわれてしまいます。
低温スチーム加熱は、各食材ごとに栄養、食感がのこる加熱温度帯を研究。料理人の匠の技術を数値化し0.5℃単位で温度設定を行い加熱しております。

「-100℃急速冷凍機」
『細胞膜を破壊しない凍結』には、最大氷結晶生成帯(0℃～－5℃)を通過する時間をいかに短縮できかが重要とされています。
通常急速冷凍機の性能は、－20℃～－35℃とされておりますが、当社の超低温急速冷凍機では、最大到達温度－130℃となっており、
最大氷結晶生成帯(0℃～－5℃)の通過時間を4倍短縮させ細胞膜を破壊しない凍結を実現しております。
※食材により最適な凍結温度が異なる為-50℃〜-130℃の設定が可能です。